港区芝で日本酒と焼酎の販売、お酒と一緒に雑貨や本を売っています。

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大雪もお酒造りには最適な環境

根知谷は現在2mほどの積雪です。4車線の道路は、2車線に狭まり雪の壁の中を車は走ります。
根知谷の酒蔵構内は除雪作業で積み上げた雪が4m近い山になっています。

気象庁の発表では35年ぶりの記録的な降雪だそうです。根知谷に住む私たちにとっては日常ですが、市街地はパニック状態です。新幹線の駅前も雪で車が寄せられない状況です。

しかし、こうした雪害も、酒造環境としては最高最適な環境を提供してくれます。

室内の温度は低温(3~5℃)で安定し、空気の清澄度が高まります。
お陰様で『鍛錬』の酒造りは計画通り順調に進んでおりますので、ご安心ください。

この大量の積雪は、酒造期が終わるころから解け始めて、春には農業用水となって米作りに使われます。今年も5月には2021年産の田植えが始まるはずです。

雪国新潟県の米の美味しさは、雪が降ることによる恩恵でもあるのです。

蒸し米の放冷

蒸し米の放冷

渡辺酒造店 雪に埋もれた蔵

雪に埋もれた蔵