港区芝で日本酒と焼酎の販売、お酒と一緒に雑貨や本を売っています。

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丁稚のつぶやき

  • 神崎宣武著「酒の日本文化」表紙

    2020/09/25

    『火入れ』

    日本独特の酒造りの工程で、特に注目すべきは『火入れ』という殺菌法である。 日本の夏場は、高温多湿であり、発酵がすすみすぎるため...