港区芝で日本酒と焼酎の販売、お酒と一緒に雑貨や本を売っています。

電話番号:03-3451-6421

営業時間:11:00~20:00(土曜日18:00)(日・祝日休)

  • 日本酒
  • 見学

石塚酒造いしづかしゅぞう

新潟県柏崎市高柳町岡野町1820-2

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石塚酒造

石塚酒造株式会社

石塚酒造 姫の井 仕込み風景

石塚酒造 豪雪風景

石塚酒造 豪雪風景

創り始めて百余年 越後の雪郷「高柳」の小さな造り酒屋

石塚酒造は、昔から”モチ米四段仕込み”による製法で酒造りを行っています。今ではこの製法で造る蔵は、極わずかです。この製法によってできたお酒は”コク”と”旨味”が強くなる特徴があります。

また、杜氏の里として知られる”高柳”の伝統と技術は、蔵人の大半が高柳町出身で占める石塚酒造の酒造りに存分に生かされています。
新潟県の山間部に位置し、雪と良質な水・米の産地でもある”高柳”は、気候風土が酒造りに最適な地です。

石塚酒造の酒造りは、昔ながらの”伝統寒仕込み”です。多くの雪のおかげで気温の変化が少なく、酒造りで重要な麹や酵母にとって最適な環境でありつつ雑菌の繁殖を防ぐ働きもしてくれています。

小さな酒蔵なので、大量生産はできませんが、先人の意思を受け継ぎつつ一生懸命、酒造りに励んでいきたいと思っています。



石塚酒造の特徴

石塚酒造 豪雪風景

石塚酒造 姫の井 稲

石塚酒造 姫の井 仕込み風景

手作り一筋 真心込めて

冬季に適度な寒さをもたらす雪
寒冷地に鍛えられた米
名園 貞観園
美しいふる里 高柳からの恵み
越後杜氏の技
『姫の井』は手作り一筋 真心込めて仕込まれています。

蔵元のこだわり

  • ふるさと高柳からの恵み

    新潟県柏崎市の山間部に位置する高柳町。当地域は、冬季に約1.5mの積雪に見舞われる豪雪地帯です。降り積もる雪は、時には災害にもなりますが、一方で雪を楽しむ為の雪まつりなども開催されています。この雪は酒造りにも大きな恩恵をもたらします。姫の井は雪の降り積もる冬季に酒造りを行っていますが、この雪が空気中の塵などを包み込み空気がきれいになると言われています。加えて、豪雪地帯ではありますが冬季の平均気温が氷点下になる事は少なく、雪のおかげで気温の変化が少ない点も特徴です。この環境は酒造りで重要な麹や酵母にとって最適な環境であり、逆に酒造りに影響をもたらす雑菌の繁殖を防ぐ働きもしてくれています

    また、高柳町は、山々に囲まれ、モリアオガエルやきれいな水の指標生物であるサワガニなど多くの生物が暮らす自然豊かな地です。姫の井の酒造りに使用しているのは、自然豊かな高柳町の湧水。この湧水は、軟水で酒造りにとても適している水です。

    姫の井は、ふるさと高柳の恵みをたくさん受けて、高柳の自然とともに酒造りを行っています。

    石塚酒造 豪雪風景

    石塚酒造 自然風景

  • 創業100年のほこり

    姫の井は昔からモチ米四段仕込みによる製法で酒造りを行ってきました。四段仕込みで酒造りを行う酒蔵はありますが、四段仕込みの中にモチ米を使用している蔵は、極わずかです。

    このモチ米四段仕込みによってできた日本酒はコクと旨味が強くなります。いうなれば「濃厚辛口」の酒。新潟の日本酒として多くの方がイメージする「淡麗辛口」の酒とは少し異なるかもしれません。

    ただ私達は創業100年の歴史の中で培われてきたこのお酒に誇りを持っています。

    石塚酒造 姫の井 仕込み風景

    石塚酒造 姫の井 麹

    石塚酒造 姫の井 仕込み風景

  • 先人の意思を受け継ぐ杜氏

    高柳地域を含む鯖石川・鵜川・渋海川の上中流域沿いは、新潟県内でも多くの杜氏を輩出する地域として知られています。高柳町にも、酒造りに関わった事がある方が多くおり、今でも姫の井の蔵人の大半は高柳町出身です。杜氏輩出の地として知られる地域の歴史と技術は、姫の井の酒造りにも生かされています。

    小さい酒蔵なので、大量生産はできません。遠くにお住まいの方達には目に触れる機会も少ないかもしれない。ですが、自分達のできる範囲で、先人の意思を受け継ぎつつ一生懸命、酒造りに励んでいきたいと思っています。

    石塚酒造 姫の井 仕込み風景

    石塚酒造 姫の井 酒蔵風景

お酒紹介

石塚酒造のお酒の一部を紹介します。

  • 石塚酒造 初しぼりかめぐち酒 720ml

    初しぼりかめぐち酒 720ml

  • 石塚酒造 初しぼりかめぐち酒 1.8Lビン

    初しぼりかめぐち酒 1.8Lビン

  • 石塚酒造 雪眠洞貯蔵 かめぐち酒 300ml

    雪眠洞貯蔵 かめぐち酒 300ml

  • 石塚酒造 本醸造 越後高柳 720ml

    本醸造 越後高柳 720ml

  • 石塚酒造 越後高柳 さわがに 火入 720ml

    越後高柳 さわがに 火入 720ml

オンラインショップ準備中

蔵見学・アクセス

〒945-1502 新潟県柏崎市高柳町岡野町1820-2

蔵見学

石塚酒造では酒蔵のご案内をさせて頂いております。
昔ながらの酒造りの器具などがご覧頂けます。
見学後は試飲も可能です。

【酒蔵見学の概要】
営業時間:9時〜16時30分
定休日:日曜・祝日
見学料:無料

  • 冬季は見学をお受けできません。
  • ご予約不要ですが、スタッフが不在の場合や作業状況によっては見学できない場合もございますので事前にお電話を頂ければ幸いです。5名様以上の団体でお越しの方はご予約をお願い致します。

石塚酒造 姫の井 酒蔵風景

石塚酒造 姫の井 酒蔵入り口