稲葉酒造

稲葉酒造いなばしゅぞう

茨城県つくば市沼田1485番地

冬の酒造りの季節には、もろみの囁きをうかがいに夜中じゅう何度も凍てつく蔵に足を運びます。
その時、仰ぎ見る満天の星空。

この地球という星（すてら）の美しさに、麹と酵母が醸す自然のちからの不思議さに、畏敬と感謝の思いをこめて仕込みます。

筑波山の麓に居を構えて十三代。
6代前の慶応三年より恵まれた米と敷地内の湧水を利用して男女川の酒造りは始まりました。

小倉百人一首にも歌われた、女体山と男体山の間を流れる沢の名を拝したこの酒は、創業以来、筑波山神社の御神酒として親しまれて来ました。

稲葉酒造『星ふる里蔵』

日本酒は本来、発酵の過程において香りや味わいが違うものです。

稲葉酒造は、炭濾過したりして調合して味を整えたりということは一切行ないません。
仕込んだもろみに自信があるからこそ、無濾過で瓶詰します。
そして、一本一本のタンク毎の味の違いを楽しんでいただいております。

稲葉酒造六代目蔵元杜氏

全国では少ない女性杜氏。
平成12 年より江戸末期より続く蔵元を継承。

伝統による酒造りの技法と、独自に学んだ醸造学や食文化の知識を融合。

豊潤で繊細な酒造りには定評があります。

仕込水

美味い日本酒は、かならず良い水によって仕込まれています。

稲葉酒造の仕込水は、今も蔵の裏山から沸き出る、筑波山の天然水です。
蔵元を訪れる人の喉を潤すこの水は、口に含むとそのまますっと体に入ってくるようなやさしい口当たり。
滋味に富んだまろやかさが、お酒の性格にもそのまま出ています。
蔵人の手作業による技法

稲葉酒造の酒造りは、造る酒全てが、常に高い品質を保つ為に、計算に基づき洗米から発酵、麹造り、搾りに至るまで、機械では醸すことのできない蔵人の手作業による技法を屈して行なっています。

搾りは、手間を惜しまず最も時間をかけた最高な搾り方法、「袋吊り」で行なっています。

酒の質の一番高いところを自然の重みだけで一滴一滴落とした「雫酒」は、香りと味わいが凝縮された最高峰のお酒です。
最高品質を保つ為ためのこだわり

品質について最高品質を保つ為に、搾りたての「生酒」は、瓶詰し氷温の冷蔵庫で保管します。

火入れの酒は、全て大吟醸酒の火入れ方法「瓶火入れ」を行ない、そのまま「瓶囲い」で低温貯蔵保管します。

稲葉酒造のお酒の一部を紹介します。

〒300-4353 茨城県つくば市沼田1485番地

稲葉酒造は、江戸末期創業の酒蔵をそのまま残し現在も酒造りを行なっております。
酒の香り漂う酒蔵の中で、稲葉酒造の酒造りの製造方法やこだわりの技法など、より日本酒を知っていただいたり、愉しんで頂ける様、ご案内させていただいております。

【ご予約・お申込みについて】

当日は、香水や整髪料などの香りの強いものはお控えください。
また、納豆は当日お召し上がりにならずにご来場ください。
酒蔵ガイドは、酒蔵内のきき酒スペースやショップ内で行ないますが酒造り内（仕込蔵内）は厳密に温度管理を行なっており、僅かな温度変化にも左右されてしまったり、菌による醗酵の妨げになってしまう場合がある為、もろみを見ていただける仕込蔵内には入ることはできません。