ものがたり酒店

オリジナルブランド『HINEMOS』の製造

「日本酒をもっとシンプルに」
その想いから「HINEMOS」というブランドは立ち上がりました。

初めて日本酒業界に足を踏み入れ、参加した試飲会で、たくさんの銘柄の中から「何を基準にして選べばいいのか分からない」という体験をしました。

「純米大吟醸」「生酛づくり」といった少し難しい用語が、日本酒に足を踏み入れるブレーキになっているのでは？と仮説を立てたところからプロジェクトはスタートしています。

今回、すべての人が日本酒を身近に感じることができるように” 時間帯でオススメの日本酒を飲む” というシンプルで、新しいスタイルの日本酒を提案いたします。

その時の、そばに。
HINEMOS

お酒を飲む。あるときは、友人と。あるときは、恋人と。
あるときは、仕事仲間と。そのタイミングやシチュエーションは様々。
そしてお酒を飲む時間帯。
夕方の少し早めの乾杯。メインディッシュを盛り上げる乾杯。
終電が終わり、日が移り変わる深夜の乾杯。

時間帯によってその時間を最高な瞬間に変えるお酒は違うと考えます。
「HINEMOS」（ひねもす）とは「全ての時間」という言葉。
HINEMOSがあなたの全ての時間に寄り添い、最高な時間を演出します。

RiceWine（ライスワイン）と350年の歴史を誇る愛知県の酒蔵、森山酒造はタッグを組み、新しい酒造りに挑戦しています。

2021年8月に神奈川県小田原市にある冷蔵倉庫内に酒蔵を移設。
神奈川県では14蔵目、小田原市唯一の酒蔵が誕生しました。

酒蔵を冷蔵倉庫内に設けることで、24時間365日酒造りに適した環境を維持し、従来の冬場だけの酒造り（「寒仕込み」）ではなく、1年通じて酒づくりに取り組める、「四季醸造」が可能となりました。