石塚酒造ヒメノイ Calm 生原酒 720ml（新潟県）が入荷しました！

★calm -穏やか- カーム

もち米四段仕込✕乳酸菌酒母

カームは、蔵伝統のもち米四段仕込み（※）のジューシーさを最大限に引き出すと共に乳酸菌酒母（※）のマイルドな酸味により、青りんごのような味わいになるよう意識して造りました。
2024年にしぼったこのお酒は、昨年に比べ少し酸味が低くなり、よりもち米四段仕込みの濃厚な味わいが引き立つ印象になりました。

※もち米四段仕込み
仕込の最後に総米の7％程を投入してしっかり甘みとコクをつける方法。
石塚酒造のお酒のほとんどはこの製法で造っています。
しっかり甘みとコクも出ながら後味がすっきりとするお酒になるような感じがします。

※乳酸菌酒母
酒母に乳酸を直接添加するのでなく、乳酸菌を入れることで乳酸を作り出し酵母以外の菌を抑制する酒母。速醸酒母に比べ、味の幅に広がりがでます。
「酒造りに関わるものをできるだけ微生物によるもので造り上げたい」という想いから酒母の造りを変更しました。

■商品概要：

■価格:
720ml￥1,815（税込）

トマトの酸味とモツァレラチーズさっぱりしたコクと甘みのあるカプレーゼなんかも相性よさそうです。しっかり冷やして冷酒がおすすめです。

港区芝で日本酒と焼酎の販売、お酒と一緒に雑貨や本を売っています。