石塚酒造 ヒメノイ Calm 720ml（新潟県）が入荷しました！
★calm -穏やか- カーム
もち米四段仕込✕乳酸菌酒母
蔵伝統のもち米四段仕込み（※）の芳醇さと乳酸菌酒母（※）のまろやかな酸味が特徴のお酒です。
リンゴのような甘みと酸味がでるようにイメージしています。
アルコール20％程で濃厚なお酒であるかめぐち酒（原酒）が看板商品である石塚酒造ですが、より飲みやすいようにアルコール度数16％程でありながら濃厚な原酒を造りたいという想いからできたお酒がカームです。
※もち米四段仕込み
仕込の最後に総米の7％程を投入してしっかり甘みとコクをつける方法。
石塚酒造のお酒のほとんどはこの製法で造っています。
しっかり甘みとコクも出ながら後味がすっきりとするお酒になるような感じがします。
※乳酸菌酒母
酒母に乳酸を直接添加するのでなく、乳酸菌を入れることで乳酸を作り出し酵母以外の菌を抑制する酒母。速醸酒母に比べ、味の幅に広がりがでます。
「酒造りに関わるものをできるだけ微生物によるもので造り上げたい」という想いから酒母の造りを変更しました。
■商品概要：
- 原材料：五百万石・モチ米
- アルコール分：16度
- 精米歩合：65%
- 日本酒度：-10
- 酸度：2.0
■価格:
720ml￥1,540（税込）
お酒に合う料理
トマトの酸味とモツァレラチーズさっぱりしたコクと甘みのあるカプレーゼなんかも相性よさそうです。しっかり冷やして冷酒がおすすめです。
