山村酒造

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山村酒造やまむらしゅぞう

熊本県阿蘇郡高森町高森1645

宝暦12年(1762年)創業の山村酒造は、阿蘇五岳のひとつ根子岳の南側に位置し、通称「南郷谷」、最近は「南阿蘇」と呼ばれる九州のほぼ中央部にあります。現在の酒蔵は、万延元年(1860年)に建てたもので、南国九州とはいえ標高550ｍの地点にあって、清涼の夏も然ることながら、極寒の冬もまた格別です。霊山阿蘇のその世界一広大な外輪山より滾々と湧き出る山水は、飲用はもとより、醸造にも適した清冽な伏流水です。「阿蘇の酒れいざん」は、まさに阿蘇の米、阿蘇の水、阿蘇の人によって醸され、育まれてきた文字通りの「阿蘇の酒」です。

山村酒造の特徴

南阿蘇の風景

山村酒造霊山・れいざん

“阿蘇の酒”を造る蔵元

宝暦12（1762）年に生まれた「山村酒造」は阿蘇外輪山の伏流水と阿蘇の米を使い、阿蘇の人の手で“阿蘇の酒”を造る蔵元です。
阿蘇の地域の人たちの間で愛されている「れいざん」は2時間飲み続けても飲み飽きさせません。

「霊山・れいざん・寿安山｣名前の由来

古来人々は気高い山を神々の宿る山｢霊山｣と呼んで崇めました。
日本には｢霊山｣と称せられる山は沢山ありますが、なかでも広大なカルデラを持つ｢阿蘇山｣には、荒ぶる火の神と、開拓に燃える農耕の神
｢健磐龍命(たけいわたつのみこと)｣とが、渾然一体となって展開した数々のドラマがあります。
まさに｢阿蘇山｣こそ｢霊山｣と呼ぶにふさわしいのです。

春の夜を彩る野焼き
夏の爽やかな涼風
咲き競う阿蘇の野の花
秋の収穫を祝う紅葉
そして
冬のいてつくような寒さ…

霊山阿蘇には日本の自然が今も健在です。

その阿蘇山には、｢雲生山、赤膚山、閼崇山｣等、古文書に示されている幾つかの別名がありますが、かつて、中国、明の世祖｢永楽帝｣＜1360～1424･明朝第三皇帝(在位1402～1424)＞が、日出る国の火を噴く山｢阿蘇山｣に贈った｢壽安鎮國山｣は、幸せと慶びを祈願せずにはいられない、世界一の大火山にぴったりの称号と言えましょう。

この｢霊山阿蘇｣に因み、阿蘇の酒｢霊山｣｢れいざん｣及び｢寿安山｣と命名しました。

阿蘇外輪山の伏流水

「れいざん」の味を生み出しているのが、阿蘇・高森町の豊かな環境です。原料の8割を占める水は、広大な阿蘇外輪山を伝って湧き出る伏流水を使用しています。
「れいざん」の美味しさを支える酒蔵

万延元(1860)年に建造された酒蔵は、ぶ厚い土壁と土間によって、年間を通して酒造りに適した一定の温度を保ち、「れいざん」の美味しさを支えています。
酒造りに適した気候

山村酒造のある高森町は夏に清涼、冬だと-10度までおよぶ寒冷地で、「れいざん」の味を生み出す酒造りに最適な気候です。