ものがたり酒店

日本酒を勉強しながら、いつもモヤモヤしていたのがこの二つの違い。

『日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技』の解説で理解が深まりました。

純米酒・特別純米酒ともに、醸造用アルコールを添加しない米・米麹・水だけでつくる日本酒です。

（誰でも分かる）違いは、精米歩合の基準があるか無いかという点です。
純米酒には精米歩合の基準はありません。
つまり、お米を、10%削る、30%削る、どちらも純米酒の要件を満たしています。

ところが、特別純米酒には「精米歩合60%以下」規定されています。（例外あり後述）
さて、比較事例の写真でご紹介したお酒の裏側を覗いてみましょう。

もう一つ分かりにくいのが、精米歩合の規定項目
「60%以下」または「特別な製造方法（要説明表示）」で造った場合とあります。

特別純米酒の2例を紹介しておきます。

龍力は精米歩合65%、表示義務の説明は御前酒より短くシンプルですね。

以上